“僵尸肉”是指冰凍多年銷往市場的凍肉，多為走私品，質(zhì)量安全不能保證。這些肉有的來自疫區(qū)，有的嚴重過期，用化學(xué)藥劑加工調(diào)味品后變成“賣相”極佳的“美味佳肴”。

  這種陳年凍肉多為國外的戰(zhàn)略儲備物資，以美國為主。在倉儲物資的替換中，部分陳年牛肉開始流通向市場。長時間冷凍保存后，牛肉表面區(qū)域已開始氧化發(fā)黑，所以不會直接作為凍品肉賣給消費者。而經(jīng)過餐館用鹵制、煎炸的烹飪方式處理后，能掩蓋牛肉賣相，口感幾乎與正常牛肉沒有區(qū)別，普通消費者很難區(qū)分開來。走私的凍肉都是沒有經(jīng)過檢驗檢疫的肉品，如果進食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細菌、病毒的凍肉，或會危及生命。

如何杜絕減少僵尸肉的流入？

1.加強對畜肉、家禽的產(chǎn)業(yè)扶植
加強國內(nèi)生產(chǎn)或提高進口額?？梢淖兩a(chǎn)方式談何容易?；旧显谥袊?，養(yǎng)牛還是處于比較粗放的生產(chǎn)方式，缺少集約化經(jīng)營，而不管人力成本還是飼養(yǎng)成本都在上升，再加上農(nóng)業(yè)機械化的提高讓耕地的牛。在這樣的情況下，要想寄望于牛肉自產(chǎn)量立馬迎合需求幾乎是不可能的。所以要加強對畜肉、家禽的產(chǎn)業(yè)扶植，加強自身畜牧業(yè)的產(chǎn)量產(chǎn)值能力，提高供應(yīng)能力。

2.建立食品安全追溯機制加強食品安全檢測措施
在一國產(chǎn)能明顯不足的情況下，只能靠進口。而為了保障進口食品的食品安全等問題，要設(shè)立了自己的食品安全追溯機制，加強食品安全檢測措施的實施應(yīng)用，讓消費者們能夠吃牛肉吃得放心明白。

  深芬儀器病害肉分析儀、獸藥殘留分析儀、動物疫病分析儀等多個檢測儀器可以從多個指標對冷凍肉進行檢測和篩查，杜絕僵尸肉。